Кафедра технології та організації готельно-ресторанного бізнесу

Конкурентні переваги і професійні можливості:

• глибокі фахові знання з харчових і ресторанних технологій, організації виробничих, технологічних та сервісних процесів роботи ресторану;
• формування hard skills шляхом участі у:
  • ефективних майстер-класах від світових професіоналів;
  • міжнародних конкурсах з отриманням міжнародних сертифікатів (Здобутки кафедри);
  • проходження практики в Україні та за кордоном (Туреччина, Італія, Болгарія, Греція та ін.) в міжнародних ресторанних мережах (Міжнародна практика);
• організація виїзних (кейтерингових) заходів, прийомів, банкетів;
• проектування додаткових послуг в сфері ресторанного господарства.

Професійні можливості. Конкурентоспроможний фахівець ресторанного бізнесу, обізнаний у виробничих, технологічних та сервісних процесах роботи ресторану, який знає як організувати робоче місце, ділянку, цех із виробництва продукції ресторанного господарства, здатний розробити нормативну документацію, компетентний в організації процесів обслуговування споживачів ресторанних послуг.

Конкурентні переваги і професійні можливості:

• глибокі фахові знання з харчових і ресторанних технологій, організації виробничих, технологічних, сервісних та управлінських процесів роботи закладів готельно-ресторанного бізнесу;
• формування hard skills шляхом участі у:
  • ефективних майстер-класах від світових професіоналів;
  • міжнародних конкурсах з отриманням міжнародних сертифікатів (Здобутки кафедри);
  • проходження практики в Україні та за кордоном (Туреччина, Італія, Болгарія, Греція та ін.) в міжнародних ресторанних мережах (Міжнародна практика);
• налагодження ефективних міжнародних зв’язків: навчання за кордоном за програмами академічної мобільності (Міжнародне співробітництво);
• вміння проектування нових, реконструкція і модернізація діючих закладів готельно-ресторанного бізнесу з урахуванням вимог НАССР та ISO;
• організація, управління, оцінка ефективності та удосконалення інноваційної діяльності та розробка антикризових програм та креативних технологій;
• вміння реалізувати талант керівника, фінансиста і творця в рамках однієї професії.

Професійні можливості. Конкурентоспроможний фахівець ресторанного бізнесу, обізнаний у виробничих, технологічних, сервісних та управлінських процесах роботи закладів ресторанного господарства. Ресторатор, який знає як організувати діяльність закладу ресторанного бізнесу, компетентний в управлінні технологічними процесами, забезпеченні контролю якості і безпечності виробництва ресторанної продукції. Експерт в галузі ресторанного бізнесу, здатний розробити нормативну документацію, спроектувати сучасний заклад ресторанного господарства і запустити його в роботу. Фахівець з розробки (коректуванні) концепції ресторану, організації роботи ресторану, безперебійної взаємодії всіх його підрозділів та контролю фінансів (аналіз прибутку, аналіз витрат).

Конкурентні переваги і професійні можливості:

• глибокі фахові знання з харчових і ресторанних технологій, новітнього обладнання та інвентарю, організації виробничих і сервісних процесів, а також технік, стилів і технологій фуд-дизайну, фуд-арту і фуд-стайлінгу в закладах HoReCa;
• формування hard skills шляхом участі у:
  • ефективних майстер-класах від світових професіоналів;
  • міжнародних конкурсах з отриманням міжнародних сертифікатів (Здобутки кафедри);
  • проходження практики в Україні та за кордоном (Туреччина, Італія, Болгарія, Греція та ін.) в міжнародних ресторанних мережах (Міжнародна практика);
• організація, управління, оцінка ефективності та удосконалення інноваційної діяльності та розробка антикризових програм та креативних технологій;
• налагодження ефективних міжнародних зв’язків: навчання за кордоном за програмами академічної мобільності (Міжнародне співробітництво);
• вміння проектування нових, реконструкція і модернізація діючих закладів HoReCa з урахуванням вимог НАССР та ISO;
• вміння реалізувати талант керівника, фінансиста і творця в рамках однієї професії.

Професійні можливості. Висококваліфікований фахівець ресторанного бізнесу, який володіє комплексом базових та міждисциплінарних знань і практичних навичок щодо управління технологічними, виробничими і сервісними процесами в закладах ресторанного господарства, має мистецький стиль мислення та бізнес-орієнтований на запити і потреби сучасного ринку споживачів ресторанних послуг. Креативник, який знає як створити і презентувати новий ресторанний продукт, що матиме довготривалі вибухові враження цільової аудиторії споживачів. Вміє застосовувати сучасні digital-технології крафтових виробництв, фуд-арту, фуд-стайлінгу та фуд-сервісу.

Конкурентні переваги і професійні можливості:

• організація та координація сервісної діяльності суб’єктів готельного та ресторанного бізнесу з використанням інформаційних технологій;
• забезпечення ефективного використання технологій виробництва, організації обслуговування і реалізації готельних та ресторанних послуг;
• формування hard skills шляхом участі у:
  • ефективних майстер-класах від світових професіоналів;
  • міжнародних конкурсах з отриманням міжнародних сертифікатів (Здобутки кафедри);
  • проходження практики в Україні та за кордоном (Туреччина, Італія, Болгарія, Греція та ін.) в міжнародних ресторанних мережах (Міжнародна практика);
• наявність сучасних інтердисциплінарних курсів, які формують комплексні знання щодо управління проектами закладів готельно-ресторанного господарства, просування бізнес-ідеї та реалізації бізнес-проекту у підприємницькому середовищі.

Професійні можливості. Конкурентоспроможний фахівець, обізнаний в управлінських процесах роботи закладів готельно-ресторанного господарства. Компетентний керівник в управлінні технологічними процесами, забезпеченні контролю якості і безпечності виробництва ресторанної продукції та готельних послуг. Експерт в галузі ресторанних технологій та готельного бізнесу, здатний розробити унікальний ресторанний продукт, спроектувати сучасний заклад готельно-ресторанного господарства.

Конкурентні переваги і професійні можливості:

• глибокі фахові знання з інноваційних готельно-ресторанних технологій, організації управлінських процесів роботи HoReCa;
• вміння створювати інноваційні технології готельно-ресторанних послуг, розробляти унікальні концепції закладів HoReCa, впроваджувати креативні ідеї дизайну готелів та ресторанів;
• формування hard skills шляхом участі у:
  • ефективних майстер-класах від світових професіоналів сфери гостинності;
  • міжнародних конкурсах з отриманням міжнародних сертифікатів (Здобутки кафедри);
  • проходження практики в Україні та за кордоном (Туреччина, Італія, Болгарія, Греція та ін.) в міжнародних ресторанних мережах (Міжнародна практика);
• вміння проектування об’єктів готельної та ресторанної нерухомості, застосування систем автоматизованого проектування ArchiCAD з урахуванням вимог НАССР та ISO; обґрунтовування архітектурних і дизайнерських рішень;
• наявність сучасних інтердисциплінарних курсів, які формують комплексні знання щодо управління проектами закладів готельно-ресторанного господарства, просування бізнес-ідеї та реалізації бізнес-проекту у підприємницькому середовищі;
• можливість професійної комунікації іноземною мовою.

Професійні можливості. Майбутній фахівець в сфері HoReCa, обізнаний в управлінських процесах роботи закладів готельно-ресторанного господарства. Компетентний керівник у розвитку власного бізнесу, організації готельного та ресторанного сервісу, розробці механізмів оптимізації та інноваційних моделей в готельно-ресторанному бізнес. Експерт в галузі HoReCa, здатний розробити та впровадити в життя бізнес-план свого проекту на основі кращого досвіду в сфері HoReCa, розробити ефективні моделі по організації обслуговування клієнтів, започаткувати власний start-up, розробити унікальний ресторанний продукт, спроектувати сучасний готельно-ресторанний комплекс і запустити його в роботу, розробити стратегію забезпечення конкурентоспроможності на ринку у короткостроковій і довгостроковій перспективі.