Круглий стіл на тему
«Гарбуз як національна ідентичність української національної кухні»
4 листопада 2022 року відбувся круглий стіл на тему «Гарбуз як національна ідентичність української національної кухні», який пройшов у рамках ІХ Благодійного фестивалю «Свято гарбуза». Під час заходу стейкголдерами, рестораторами та шеф-кухарями було обговорено такі питання:
- Сучасні тренди осіннього меню: гарбуз, страви з гарбуза (Андрій Магалецький, керуючий партнер компанії «Restetika», президент Асоціації кулінарів України, випускник ДТЕУ, м. Київ) – онлайн.
- Гарбуз як основа осіннього сезонного меню на прикладі ресторану «Rita Shteinberg» та кондитерської «Мантулки» (Людмила Столяр, власниця ресторану «Rita Steinberg» та кондитерської «Мантулки»).
- Гарбуз у кухнях народів світу (Дан Шугані, шеф-кухар ресторанів «La Pasta», «Pang», «Тераса»).
- Особливості foodpairing: осінні тренди (Костянтин Онікієнко, шеф-кухар, StartUp-кухар).
- Універсальність та унікальність гарбуза в європейській кухні (Андрій Крилов, шеф-кухар, випускник міжнародної кулінарної академії Ектора Хіменес Браво).
- Використання гарбуза у приготуванні напоїв (Роман Москвін, Олександр Шляхов, бар-менеджери ресторанів «La Pasta», «Pang», «Тераса»).
Під час проведення круглого столу було продемонстровано відеозвернення від менеджерів U.M.C. Італії (Володимира Лунгу та Роберти Брешіа), які побажали плідної роботи кулінарному фестивалю «Свято гарбуза» та найшвидшої перемоги Україні.
До роботи круглого столу в режимі онлайн також долучилися науковці та студенти з Бурштинського торговельно-економічного коледжу ДТЕУ, Дніпровського університету митної справи та фінансів, Уманського національного університету садівництва, Донецького національного університету економіки та торгівлі імені Туган Барановського (м. Кривий Ріг), Чернівецького вищого комерційного училища ДТЕУ, а також студенти Чернівецького торговельно-економічного інституту ДТЕУ.
Щиро сподіваємося, що спільними зусиллями нам вдалося продемонструвати всій Україні та закордонним партнерам, що українці незламні, сильні духом і єдністю, і саме тому незабаром здобудуть перемогу!
Щиро сподіваємося, що наступний Х ювілейний Благодійний фестиваль «Свято гарбуза» та подальші свята збиратимуть у місті Чернівцях студентів зі всієї країни та з-закордону у мирній та незалежній Україні!
